Edible lenticular: 可食レンチキュラレンズがもたらす可能性

Abstract

レンチキュラレンズを用いると,見る角度によって絵柄を変化させたり,立体感のある絵柄に変化させたりできる.著者らは,寒天を用いてレンチキュラレンズを作ることに部分的に成功した.これにより,見る角度によって色や模様が変わる料理が創作可能となる.このほか本技術が切り拓く可能性について本稿で考察する.